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畑でレストランとは?

”自然に囲まれた絶景の中で、食材を作った生産者さんの話を聞きながら、コース料理が楽しめる” そんなお店どこにあるの!?と思ったみなさま…実はこれ、農家さんの畑で開かれる1日限定のレストランなんです!!

〈畑でレストランとは〉
 「コープさっぽろ農業賞」を受賞した生産者さんの畑に、1日限りの「ランチレストラン」を開店。絶景のロケーションの中で、北海道で活躍する人気シェフが畑の採れたて野菜を使って、スペシャルランチコースをご提供します。実際にその食材が採れた畑を歩き、北海道農業を支える生産者やシェフの思いを知ることで、北海道の食の豊かさを感じられるイベントです。

「消費者の目線で優れた第一次産業の生産者を応援する」というコンセプトで2004年に創設されたコープさっぽろ農業賞。野菜や食肉、卵などの生産者さんを対象に、新たな食の価値づくりや、循環型農業など多くの人に知ってほしい取り組みを行う方を表彰してきました。

北海道の食を支えるみなさまが作り上げた「畑」という大地の上で、これまた北海道で活躍するシェフの方々が腕を振るうのが、この「畑でレストラン」なのですっ!!

でも、畑の中で調理なんてどうやってやるの?って思いますよね。実はこのイベントを行うために、コープさっぽろはこんなものを作っちゃいました!ジャーン!!

 

畑でレストラン専用キッチンカー!
中には飲食店の厨房さながら、大型のオーブンや冷蔵ケースなどが揃います。ガスコンロも備えているので、幅広い調理に対応できる本格的な作り。人気イタリアンのシェフにも監修いただき、開発したそうです。
このトラックが各地の「農業賞」を受賞された生産者さんの畑を回り、その日限りのレストランを開店させているのです!!

2022年の開催概要

2022年に行われた「畑でレストラン」の一覧はこちらです!

見てください、この錚々たる面々…!道内で先進的な取り組みをされている生産者さんと、人気店の味を支えるシェフがズラリと並びます。どんな農家さんで、どんな料理が提供されたのか、気になりませんか?(なりますよね???)
イベントのレポートは別の記事で公開させていただきますが、今回はそもそもどうしてコープさっぽろは「畑でレストラン」のイベントを行っているのかをご紹介したいと思います!

開催のきっかけ

はじまりのきっかけは、なんと一人の生産者さんの声でした!

”ヨーロッパの農家のように、消費者に農園に足を運んでもらい関わりを持っていきたい。農園でレストランをやったらみんな来てくれるんじゃないか。一緒にごはんを食べて、農業のことを知ってもらいたい”

 

私たちの生活の中でも「顔の見える野菜」などを通して、作り手の存在を感じられる機会はだんだんと増えてきました。とはいえ意識しなければ、なかなか生産者と消費者が交わることはありませんよね…

一方、ヨーロッパに目を向けると、少し違う光景が見られます。豊かな食文化を支える生産者は、昔から強いリスペクトを集める存在。身内に農家がいると、「うちのじいちゃん農家なんだぜ!」と自慢できるような職業と捉えられているようです。

またそうした生産者も、自身の農園を見学者に開放したり、農園で食事や宿泊を提供する取り組みを積極的に行っていたりと、互いが交わる機会が多くあるのも特徴です。

 

あるいはドイツでは、古くから「クラインガルテン」という市民農園の文化が根付いています。これは広大な農地の一画を自分のスペースとして借り、野菜や果樹、草花などを育てるもの。地球環境の保護に貢献するだけでなく、市民の交流や生きがいづくりにも大きな役割を果たしています。

畑や農作物と触れ合う機会の多いヨーロッパのように、北海道でも生産者と消費者がもっと気軽につながる機会を作れないか。そう考えて始まったのが、「畑でレストラン」なのです!

大人の食育をめざして

みなさんは「食育」という言葉をご存知ですか?
私たちは日々、何かを食べることによって、心と身体を育んでいます。逆に、食をおろそかにすると、日々の食事に楽しみがなくなるだけでなく、栄養に偏りが出たりして、心身のバランスが崩れてしまいますよね。
健全な食生活とは何かを知り、それを実践することはとても大切なこと。でもそのことについて、大人になってから改めて学ぶ機会はほとんどありません。

 

魅力的な食の宝庫である北海道にいるからこそ、知っておくとうれしいことがたくさんあるはず!そんなことも考えて、畑でレストランではランチを食べていただく前に、ファームツアーの時間を設けています。これから食べる食材が育った畑を、生産者さんの話を聞きながらまわる。

一皿の裏側にある努力や工夫の姿を感じながら、おいしい食を味わっていただくことを目標に、コープさっぽろは「畑でレストラン」の取り組みを続けています。

畑でレストランという体験が、当日だけでなく、人生の食の時間が豊かになるきっかけになりますように…!

参考:知っているようで知らない「食育の話」(農林水産省)

 

コープさっぽろが2012年から行なっている「畑でレストラン」、だんだんと詳細が気になってきましたよね…?

2022年の開催はすべて終了してしまいましたが、来年以降もまた北海道内各地で開催予定です!ぜひ詳細をご確認いただき、足をお運びいただけることを願っています!

 

▼畑でレストランFacebookページ
最新情報はこちらでお知らせいたします。
https://www.facebook.com/hatake.de.restaurant/

▼2022年イベント開催レポート
お腹も心も満たされる、産地直送すぎるフルコース。〜畑でレストランinごとう農園【前編】〜

▼動画体験!畑でレストラン (2020年公開)
畑でレストラン@コープさっぽろYouTubeチャンネル | コープさっぽろ
https://www.sapporo.coop/content/?id=2496

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